çegelek Nickli Üyeden Alıntı

evet hocam...bu arada annem düğün çorbasını ço seviyor ama evde hiç yapmadık...siz nasıl yapıyorsunuz?

Bu mesaj gerçek anlamda yıllanmış. Gözümden kaçmış.


çegelek; öğretmenim; düğün çorbası için üzerinde biraz et bulunan tercihen kuzu kolu düdüklü tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su koyup, kanı çıkıncaya kadar bekleyip birkaç kez suyunu değiştiriyorum. Sonra 2 lt kadar veya üzerini geçecek kadar (tercihen kaynamış su olursa köpüklenme yapmaz) su koyup tuzunu ekledikten sonra birkaç tane karabiber ve iki defne yaprağı atarak en az 2,5 saat haşlıyorum. Böylece kemikteki yararlı kısımlar çıkıp, soğuduğunda jöle kıvamına geliyor.

2 lt'lik tencereye et suyunu süzgeçten geçirerek yarısına kadar et suyu dolduruyorum. Kemiklerin üzerindeki et parçalarını didikleyerek et suyuna ekliyorum. Tencerenin altını yakıyorum.

Bir derin kap veya blender kabının içine bir kase 250 gr kadar yoğurt, 1 tepeleme çorba kaşığı un, bir yumurta ve ihtiyacı kadar tuzu da ekliyorum. Blender ile özleşinceye kadar karıştırıyorum.

Tenceredeki kaynayan et suyundan bir kepçe alıp hızlıca terbiyeye alıştırdıktan sonra yavaş yavaş ve karıştıra karıştıra terbiyeyi et suyuna ekliyorum. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam ediyorum.

Bir tarafta 3-4 diş sarmısak ezip, 1 limonun suyu ile karıştırıyorum. Pişen çorbaya altını kapatmadan önce ekliyorum. Bir taşım da böyle kaynıyor.

Arzuya göre servis yaparken kırmızı biberli yağ üzerine gezdirilebilir.

Afiyet olsun.