Açık süt mü, şişe sütü mü, kutu sütü mü? Hangisi?

   
  

İletişim


 05xx xxx xx xx


vbnetron


[email protected]

×

Açık süt mü, şişe sütü mü, kutu sütü mü? Hangisi?

  • #1
    BURCU-BAŞKAL - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    13.Haziran.2009
    Yer
    İZMRRR
    Mesajlar
    6,266
    @BURCU-BAŞKAL


    Açık süt mü, şişe sütü mü, kutu sütü mü? Hangisi?





    Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta yazdı.

    Benim çocukluğumda, bırakın ‘kutu sütlerini’ ‘şişe sütü’ bile icat edilmemişti. Sütü de bir çok başka şeyi de, meselâ yoğurdu, hatta balığı bile kapıdan geçen seyyar satıcılardan alırdık.

    Sütçüler genellikle atlarının iki tarafına astıkları güğümlerle satış yaparlardı. Kupa şeklinde galvanizli tenekeden değişik boylarda ölçekleri olurdu; biz evden tencere ile gider annemizin istediği kadar süt alırdık.

    Sütü aldıktan sonra onu hemen ocakta kaynayıncaya kadar ısıtmak biz çocukların görevi idi. Ateşteki süt kaynamaya başlayınca da taşmaması için ocağı biraz kısar ve kabaran sütün köpüklerinin üzerine üflerdik. Sonra sütü ateşten indirir ve bir süre beklerdik. Ancak iyice soğuduktan sonra buzdolabına (demek ki buzdolabı varmış o zaman) koyardık. Sütün üzerinde neredeyse yarım santim kalınlığında kaymak oluşurdu.

    Devir kutu sütü devri

    Zamanımızda en çok tüketilen kutu sütleri. Bunların gazetelerde, televizyonlarda, sinemalarda… her gün her yerde müthiş reklâmları yapılıyor. Ayrıca, bu sütleri öyle eski usul kaynatmaya gerek yok, çünkü bunlar UHT denilen sistemle, yani çok yüksek ısılara maruz bırakılarak, meselâ 135-150 derecede 2-4 saniye tutularak içlerindeki tüm mikroplar öldürülüyor. Bu sütler kutuları açılmadığı taktirde 4 ay bozulmadan kalabiliyorlar.

    Ağzı kapalı günlük şişe sütlerine gelince. Bunlar pastörizasyon denilen bir yöntemle, meselâ 72 derecede 15 saniye tutularak mikroptan arındırılıyor. Şişe sütlerini hem her markette ve her zaman bulmak mümkün değil ve hem de bunların ömürleri kutu sütüne göre çok kısa; ancak 3 gün.

    Günümüzde büyük şehirlerde artık açık süt veya çiğ süt bulmak neredeyse imkânsız. Satılsa da alan da olmaz herhâlde, çünkü bunların ‘hastalık yapan mikrop saçtıklarına’ dair müthiş bir negatif propaganda var. Tabii bir de günümüz insanının, kapıdan sütçünün geçmesini bekleyecek… sütü alıp ocakta ısıtacak zamanı ve sabrının olmadığını da hesaba katmak lâzım.

    Zurnanın zırt dediği yer

    Sütün içilmeden ve değişik şekillerde kullanılmadan önce yüksek ısılara tabi tutulmasının sebebi, içinde bulunabilecek mikropların öldürülmesi; başka bir deyişle sütün ‘kesilmesinin’ önlenmesidir.

    İşin püf noktası da burada zaten. Sütte hastalık yapabilen mikroplar bulunabildiği gibi, probiyotikler de denen vücut için faydalı ‘dost mikroplar’ da bulunuyor. Bunlar, bırakın hastalık yapmayı, tam aksine sağlıklı yaşayabilmemiz için mutlaka gerekli olan mikroplar. Bağırsaklarımızdaki mikropların yüzde 85’ inin bu dost mikroplardan oluştuğunu ve bunların hastalık yapıcı olanlarının üremelerini önlediklerini de belirtelim ki, mesele daha iyi anlaşılsın.

    İşte, bu ısıtma işlemi sırasında da zararlı mikroplarla beraber ‘sütü süt yapan’, onu asıl faydalı kılan probiyotikler ve bunların ürettikleri enzimler ve vitaminler de istenmeden tahrip oluyor.

    Isıtma yöntemleri içinde sağlığımız açısından en iyisi bizim çocukken yaptığımız ‘süt pişirme’ işlemi, yani sütün bir taşım kaynatılması. Pastörizasyon ve özellikle de UHT denilen yöntem ise ‘iyi-kötü-çirkin tüm mikropları’ öldürdüğü için sütü süt olmaktan çıkarıyor. Çünkü, süt içinde bulunan probiyotikler sebebiyle çok faydalı bir içecek, onları yok ettiniz mi inek sütünün sinek sütünden bir farkı kalmıyor.

    Gelelim neticeye

    Bulabiliyorsanız, temiz ve katkısız olduğuna güveniyorsanız daima açık sütü tercih edin, yoksa şişe sütü, o da yoksa kutu sütü alın.

    Habertürk

  • #2
    TÜLÜL - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    08.Aralık.2009
    Yer
    istanbul
    Mesajlar
    2,182
    @TÜLÜL






    teşekkürler

  • #3
    Ezgikyc - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    19.Ağustos.2011
    Yer
    TAM 35 İZMİR ;)
    Mesajlar
    420
    @Ezgikyc






    uzmanlar anne sütünden sonra mutlaka ya keçi yada badem sütü içirin diyorlar inek sütü zararlıymış çokk ek bilgi
    ‎"Hayatta kimseye güvenmeyeceksin."
    DEMEK saçmalıktır inan.
    AMA kime " iKi defa güveneceğini " HESAPLAMALI insan.

    V. Hugo

  • #4
    Seda_ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    21.Nisan.2009
    Yer
    Bursa
    Mesajlar
    5,041
    @Seda_






    Uludağın tepesindeki bir köyden özel süt getiriliyor bize. Sabırlada kaynaması bekleniyor, tabi ben onu içmiyorum ayrı

    .....
    ....
    ...
    ..
    .

  • #5
    BURCU-BAŞKAL - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
    Üyelik tarihi
    13.Haziran.2009
    Yer
    İZMRRR
    Mesajlar
    6,266
    @BURCU-BAŞKAL






    Alıntı Seda_ Nickli Üyeden Alıntı Mesajı göster
    Uludağın tepesindeki bir köyden özel süt getiriliyor bize. Sabırlada kaynaması bekleniyor, tabi ben onu içmiyorum ayrı
    aaa olmadı şimdi

  • YORUM BIRAKMAK İÇİN ÜYE OLMALISINIZ !

    ÜYE OLMAK İÇİN TIKLA

    Benzer Konular

    1. Anne Sütü ve Emzirme
      By Cihan ÇAĞLAYAN in forum Bilinçli Anne-Baba Olma Rehberi
      Cevaplar: 1
      Son Mesaj: 17.Şubat.2011, 19:07
    2. Arı Sütü Nedir
      By DarkMagic in forum BUNLARI BİLİYOR MUYDUNUZ?
      Cevaplar: 0
      Son Mesaj: 03.Eylül.2010, 16:22
    3. Anne Sütü Ve önemi
      By Ayşe Turan BAL in forum Bebek Bekliyorum
      Cevaplar: 0
      Son Mesaj: 20.Ocak.2010, 01:20
    4. Anne Sütü
      By Ayşe Turan BAL in forum ÇOCUK VE BESLENME
      Cevaplar: 0
      Son Mesaj: 09.Ocak.2010, 03:06
    5. ANNE SÜTÜ HAKKINDA ...
      By Emine TURAN TUNÇ in forum ÇOCUK VE BESLENME
      Cevaplar: 5
      Son Mesaj: 12.Ağustos.2009, 17:23

    Yetkileriniz

    • Konu Acma Yetkiniz Yok
    • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
    • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
    • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
    •  

    Giriş

    Facebook platformu Giriş