Çerkez Pirzolası

https://www.onceokuloncesi.com/image...ba10a360a3.jpg

Malzemeler:
Süt danasından 15 parça pirzola (bir kısmı kemiksiz)
2 adet yumurta
Kurutulmuş ekmek içi (galeta unu da kullanılabilir)
Ayçiçek yağı
Patates püresi için;
4 adet büyük boy patates
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber

Yapılışı:
Tencereye kat kat yerleştirilen etlerin üzerine bir miktar su eklenerek haşlanmaya bırakılır. Suyu kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kadar haşlanması yeterlidir. Püresi için, 4 adet büyük boy patates haşlandıktan sonra kabukları soyularak iyice ezilir. Ezilen patatesler tencereye alınıp, üzerine süt ve tereyağı eklenerek ocakta püre haline getirilir. Hazırlanan püreye bir miktar karabiber eklenir. Ayrı bir kaba 2 adet yumurta kırılıp, iyice çırpılır. Yine ayrı bir kaseye, kurutulup un kıvamına getirilmiş ekmek içi konulur. (Ekmek içi yerine galeta unu da kullanılabilir.) Haşlanan etler, tencereden çıkartılıp, ayrı bir tabağa alınır. Tavaya bolca ayçiçek yağı konup, iyice kızdırılır. Haşlanan etlerin her iki tarafı da önce patates püresine sonra yumurtaya ve en son kurutulup un kıvamına getirilen ekmeğe (ya da galeta ununa) bulanarak ayçiçek yağında kızartılır. Yemeğimizin hazırlanma süresi yaklaşık 45 dakika olup, arzu edilirse kişi sayısına göre et miktarı değiştirilebilir.