Edinburg Keki

EDINBURG KEKI

MALZEMELER

100 gr tereyağı
100 gr toz şeker
1/2 kg un
150 gr siyah üzüm
25 gr badem içi
25 gr kabartma tozu
1 tutam tarçın
yeterli miktarda süt
yeterli miktarda tuz
1 adet limon



HAZIRLANIŞI

Badem içlerini kaynar suya atın 1-2 dakika ıslatın ve kabuklarını zar gibi soyun. Sıcak fırına koyarak kurutup ve havanda un haline getirin. Üzümlerin çöplerini ayıklayıp suya atıp ıslatın. Unu çalışma tezgahına dökün. Ortasını çukurlaştırın. Üzümleri suda şiştikten sonra suyunu süzün. Çukurlaştırdığınız unun ortasına üzümleri, tarçını, kabartma tozunu, badem ununu, sadece sarı kısmı rendelenmiş limon kabuğunu, tozşekeri ve iki çimdik tuzu katın. Tereyağının bir kaşığını ayırın ve geri kalanını küçük parçalar halinde karışıma serpiştirin. Sonra yoğurmaya başlayın ve yedire yedire yeteri kadar süt katılarak oldukça yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru elinize alıp tezgaha vurarak biraz daha işleyin. Yuvarlayın ve bir kaba koyup nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. İyice kabarınca 10 dakika kadar tekrar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Hepsini yuvarlayın ve yassılaştırın. Yağlanmış ve unlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin. Nemli bir bezle örtün ve kabarması için beklemeye alın. İyice kabarınca bezi alın ve tepsiyi orta ısılı fırında pişirin.