Sağlıklı Pişiriyor musunuz?
Domates:
Pişirilmiş domates, çiğ domatese göre daha güçlü bir likopen deposudur. Güçlü bir antioksidan olan likopen, domatesin kabuğuna yakın olan bölümde bulunur. Bu yüzden kabuklarını soymak iyi bir fikir değildir.
Somon balığı:
Yağlı balıklara biraz zeytinyağı sürüp fırında pişirmek, balığın yağ oranını arttırmaz çünkü balık o yağı emmeyecektir. Aynı oranda yağda kızartmak ise, yağ oranını %10 arttırır. Suda pişirmek ise, yağ oranını arttırmaz, hata biraz azaltır.
Sarımsak:
Sarımsağı çiğ yemek yerine ezmek ve pişirmeden önce 30 dakika boyunca bekletmek, içeriğindeki kalbi koruyucu maddeleri aktif hale getirir. Sarımsağı pişirmek de aynı şekilde bu faydalı içeriği ortaya çıkarır.
Brokoli:
Brokolinin içeriğinde bulunan besin maddelerini korumak için en iyi yöntem, buharda pişirmektir. İtalyanların yaptığı bir araştırmaya göre, kızartma yöntemi brokolide bulunan birçok besin maddesini yok ediyor. Suda haşlamak ise, yine bu besinlerin suya karışarak kaybolmasına sebep oluyor. Haşlama yolunu seçecekseniz, çok az suda haşlayın.
