Mucize soğuk sebze çorbası: Gazpacho
7 gün süreyle günde iki kez içildiğinde vücuda yaptığı tedavi edici mucizevi etki yaratıyor
Hastalandığımızda hayalini kurduğumuz tek yiyecek: Dumanı tüten, sıcacık, tavuk suyuna şehriye çorbası! Fakat Boston'daki Tufts Üniversitesi'nde Dr. Antonio Martin yönetiminde yapılan bir araştırmada test edilen, hastaları ayağa kaldıran "kahraman çorba", İspanyolların sıcak yaz günlerinde eksik etmedikleri soğuk bir çiğ sebze çorbası.
Adı gazpacho olan bu çorbanın, 7 gün süreyle günde iki kez içildiğinde vücuda yaptığı tedavi edici mucizevi etki, bilinen birçok ilaçtan kat kat fazla. Vücutta strese bağlı moleküllerin oluşumunu engellediği, gönüllü kişiler üzerinde test edilmiş.
Bu mucizevi özellik, sadece çorbanın içerdiği son derece yüksek dozdaki C vitaminlerinin antioksidan etkisinden kaynaklanmıyor. Gazpacho'nun, kronik hastalıklarda sıklıkla seyreden, çeşitli mikrobik ajanlara veya toksinlerine karşı vücudun göstermiş olduğu inflamasyon olarak adlandırılan hararet artması, kızarıklık ile karakterize iltihabi reaksiyonun moleküler düzeyde tedavisinde etkin olduğu da ispatlanmış.
Sonuçları Journal of Nutrition isimli bilimsel derginin bu ayki sayısında detaylarıyla açıklanan bu araştırmanın sonuçlarını yorumlayan Dr. Martin, "Sanırım bu inanılmaz sonuçların sırrı, bu karışımın içerisindeki sebzelerin sinerjik bir şekilde birbirinin etkisini artırmasıdır" dedi.
Çorba kürünü başlatmadan önce ve sonra idrar ve kan tahlilleri incelenen gönüllülerde özellikle stres sırasında salınan moleküller incelenmiş. Bir haftalık kür sonunda özellikle prostaglandin E2 isimli stres molekülünün, yaşlılarda ve damar tıkanıklığı olan hastalarda gözlenen "monocyte chemotactic protein-1" isimli moleküllerin, ürik asidin çok aza indirgendiği gözlenmiş.
İşte bilim adamlarının tarifini verdiği gazpacho isimli, blender'da tümü çiğ olarak çekilerek hazırlanan, buzdolabında tam 24 saat kapalı bir kapta bekletildikten sonra yenmesi gereken çorbanın içeriği: 3 adet olgun soyulmuş domates, 1 adet salatalık, 1 adet yeşil dolmalık biber, 1 adet kırmızı biber, 1 küçük soğan, 1 limon suyu, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 diş sarmısak, 1 ince dilim zencefil, 1 tutam dere otu, 1 tutam maydanoz, 1 tutam reyhan, yarım avokado, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz. Yerken üzerine 1 yemek kaşığı dolusu çiğ kaymak dökülüyor.
Evet bu benim bilimsel bir dergide gördüğüm ilk yemek tarifi. Afiyet olsun!
GAZETE HABERTURK/ Doç. Dr. Neva Çiftçioğlu
