Çorbası yapılan ya da garnitür ve salata olarak yenilebilen kuşkonmaz; A, B1, B2 ve C vitaminlerinin yanı sıra protein, şeker, yağ ve çeşitli mineralleri de içeren zengin bir sebzedir.

Uzmanlar, bu sebzenin her sapında en fazla 4 kalori bulunduğunu ve kilo vermeye yardımcı olabileceğini belirtiyor. Kuşkonmazın sadece kalorisi az değil, lezzeti de çok güzel. Birçok insan kuşkonmazın saplarının tadını çıkarmayı sever.

Sağlığa yararları: Kuşkonmaz genç kadınlar için idealdir. Çünkü içerdiği folat, hücrelerin düzgün bölünmesi için gereklidir. Folat olmazsa anne karnındaki ceninin sinir sistemi hücreleri düzgün şekilde bölünemez. Hamilelikte yetersiz folat tüketimi, doğuştan sakatlıklara yol açabiliyor. Ayrıca kuşkonmaz iki büyük antioksidan olan beta karoten ve C vitamininden bol miktarda içeriyor. Vücudumuzdaki sis ve sigara dumanı gibi zarar verici partikülleri etkisizleştiren antioksidanlar; kalp hastalığı, kanser ve katarakta karşı en büyük savaşcılar.

Seçimi ve saklanması: Parlak yeşil renkli olmasına, saplarının düzgün, diri, dik ve yuvarlak olmasına dikkat ederken, uçlarının ise kapalı, sıkışık, sivri ve renginin de morumsu olmasına özen gösterin. Kalın saplar iyidir, ancak aynı kalınlıktaki sapları seçin. Böylece hepsini aynı oranda pişirebilirsiniz. Kuşkonmazı serin yerde saklamazsanız sapları bozulur, lezzetini ve C vitaminini kaybeder. Plastik bir poşetin içine sararsanız, saplarını yaklaşık bir hafta taze tutabilirsiniz. Kuşkonmazı yıl boyunca yemeyi seviyorsanız, satın aldığınız gün saplarının kabuklarını soyarak folyoya sıkıca sarıp 12 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Hazırlama ve sunma önerileri: Kuşkonmazları güzelce yıkayın ve beyazımsı sap uçlarını elinizle koparın. Bunları atmak yerine çorbanın içine ekleyebilirsiniz. Kuşkonmazı kaynatabilir, buharda ya da mikrodalga fırında pişirebilirsiniz, fakat aşırı derecede pişirmekten kaçının. Doğru pişirildiğinde, sapları parlak yeşil ve gevrek olmalı. Fazla pişirilen saplar lapaya dönüşür ve rengi ise donuk zeytin yeşiline benzer. Kuşkonmaz kısık ateşte sadece 3-5 dakika pişirilmeli. Daha fazla pişirmek kaynayan suda sapları dik, uç kısımları ise sudan fırlamış şekilde 5-10 dakika pişirin. Mikrodalga fırında, bir tepsinin içine koyacağınız çeyrek fincan suyla 2-3 dakikada pişirebilirsiniz. Kuşkonmazı, sıcak, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

ZAMAN

paylaşım ıcın teşekkürler